Acesulfam potasu (acesulfam K, E950, CAS 55589-62-3) to syntetyczny, intensywny środek słodzący — około 200 razy słodszy od cukru. Jest bezkaloryczny i stabilny termicznie, dlatego nadaje się do produktów poddawanych obróbce cieplnej. Często łączy się go z innymi słodzikami dla pełniejszego profilu smaku.
Najważniejsze parametry
Zastosowania acesulfamu K
Napoje
Napoje gazowane i typu „zero/light”, soki i napoje funkcjonalne — słodycz bez kalorii.
Słodycze i gumy
Gumy do żucia, cukierki, desery i wyroby cukiernicze o obniżonej kaloryczności.
Farmacja i suplementy
Maskowanie gorzkiego smaku leków, syropów i suplementów diety.
Żywność light
Produkty mleczne, dżemy i przetwory o obniżonej zawartości cukru.
Bezpieczeństwo i dawkowanie
Acesulfam K jest dopuszczony do stosowania w żywności w UE i ma ustalone ADI (dopuszczalne dzienne spożycie). Dla producentów kluczowa jest powtarzalna czystość surowca, zgodność ze specyfikacją spożywczą i aktualna dokumentacja.
Potrzebujesz acesulfamu K do produkcji?
Vichemic dostarcza acesulfam potasu w jakości spożywczej dla firm, z dostawą na terenie całej Polski i pełną dokumentacją.
Najczęstsze pytania
Ile razy acesulfam K jest słodszy od cukru?
Około 200 razy, dlatego stosuje się go w bardzo małych ilościach.
Czy acesulfam K nadaje się do pieczenia?
Tak — jest stabilny termicznie, więc zachowuje słodkość w produktach poddawanych obróbce cieplnej.